Chống sét cho nhà máy chế biến thực phẩm, đông lạnh

Nhà máy chế biến thực phẩm kết hợp nhiều thứ dễ tổn thương: dây chuyền tự động, kho lạnh giữ hàng, hệ điều khiển và yêu cầu vệ sinh nghiêm. Sét làm mất lạnh hay dừng dây chuyền có thể khiến cả lô hàng phải bỏ.

Vì sao nhà máy thực phẩm cần chống sét đồng bộ

Nhà máy chế biến thực phẩm thường là nhà xưởng lớn, mái rộng, đặt ở khu công nghiệp dễ hứng sét. Bên trong tập trung nhiều hệ nhạy cảm: dây chuyền chế biến tự động với PLC và biến tần, hệ lạnh và kho đông giữ nguyên liệu, hệ xử lý và đóng gói, cùng thiết bị giám sát nhiệt độ liên tục. Sản phẩm lại là thực phẩm nên rất phụ thuộc vào chuỗi lạnh và tính liên tục. Một sự cố do sét làm mất điện, mất lạnh hoặc dừng dây chuyền có thể khiến nguyên liệu và thành phẩm hư hỏng, thiệt hại lớn và ảnh hưởng cả uy tín, an toàn thực phẩm.

Các lớp bảo vệ cần có

• Chống sét trực tiếp: kim thu sét phủ mái xưởng rộng, dây thoát và tiếp địa bố trí hợp lý.
• SPD nhiều cấp cho dây chuyền: bảo vệ tủ tổng, tủ điều khiển PLC, biến tần và hệ đóng gói.
• Bảo vệ hệ lạnh: SPD cho tủ điện máy nén, kho lạnh và hệ giám sát nhiệt độ.
• Chống sét đường tín hiệu: cho cảm biến nhiệt, mạng và hệ quản lý sản xuất.

Chuỗi lạnh là điểm không được đứt

Với nhà máy thực phẩm, giữ nhiệt độ ổn định là yêu cầu sống còn. Hệ lạnh phụ thuộc vào máy nén, tủ điều khiển và cảm biến — đều dễ hỏng khi có xung sét lan truyền, dẫn tới mất lạnh. Bảo vệ tủ điện của hệ lạnh bằng SPD phù hợp, tiếp địa đạt yêu cầu và bảo vệ đường cảm biến nhiệt giúp giảm nguy cơ này. Kết hợp với nguồn dự phòng và giám sát cảnh báo, hệ lạnh mới đủ tin cậy để vượt qua mùa dông mà không làm hỏng hàng.

Cân đối với yêu cầu vệ sinh và an toàn thực phẩm

Khu chế biến có yêu cầu vệ sinh cao, bề mặt dễ lau chùi, hạn chế điểm bám bụi bẩn, nên việc đi dây và lắp thiết bị chống sét bên trong khu sản xuất cần khéo để không ảnh hưởng tiêu chuẩn vệ sinh. Phần lớn thiết bị bảo vệ đặt trong tủ điện và khu kỹ thuật, còn kim thu sét, dây thoát chủ yếu ở ngoài và trên mái. Phương án cụ thể tùy bố trí nhà máy và quy định áp dụng, nên cần khảo sát và phối hợp với thiết kế chung.

Hồ sơ và bảo trì cho doanh nghiệp

Nhà máy thực phẩm thường phải đáp ứng nhiều yêu cầu quản lý và có thể liên quan bảo hiểm, nên hồ sơ chống sét — bản vẽ, biên bản đo điện trở, nghiệm thu — cần đầy đủ. Kiểm tra định kỳ trước mùa mưa dông, thay SPD đã hết tác dụng và đo lại tiếp địa giúp doanh nghiệp giữ hệ luôn sẵn sàng, chủ động khi kiểm tra. Đây cũng là cách bảo vệ chuỗi sản xuất khỏi gián đoạn ngoài ý muốn.

ANH TÚ nhận công trình nhà máy thực phẩm

Bên em khảo sát nhà máy chế biến thực phẩm và hệ lạnh, thiết kế chống sét trực tiếp và lan truyền đồng bộ cho dây chuyền, kho lạnh và hệ giám sát, đo điện trở đất và bàn giao hồ sơ. Có đội thi công tại chỗ, phục vụ Phú Thọ, Hà Nội và các tỉnh miền Bắc.

Bài viết mang tính tham khảo, giúp anh chị hiểu chung về chống sét. Thông số và giải pháp cụ thể cần được xác định qua khảo sát thực tế tại công trình.